60% PEBD e PP mais. 40% carbonato .... BRC IoP, ISO 22000, IFS PACSecure,
PAS ... IFS M t G bH. IFS Management GmbH. BRC -British Retail Consortium ...
Claire Sarantópoulos
Centro de Tecnologia de Carnes CTC Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate CEREAL CHOCOTEC Centro de Tecnologia de Laticínios TECNOLAT Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutículas FRUTHOTEC Grupo de Engenharia e Pós-colheita GEPC Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos CCQA Centro de Tecnologia de Embalagem CETEA
www.brasilfoodtrends.com.br Market Research
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Food Packaging – Brazil
Euromonitor International: Country Market Insight
July 2008
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Drivers POPULAÇÃO Taxa de crescimento Mudanças na estrutura etária Bônus demográfico g Mudanças na estrutura familiar Urbanização
ECONOMIA E POLÍTICA Crescimento da economia Políticas de desenvolvimento econômico Políticas de inclusão social
Macro Tendências Sensorialidade e Prazer
Conveniência e Praticidade
RENDA E CONSUMO Avanços sociais Consolidação da nova classe média Crescimento do mercado de luxo
Confiabilidade C fi bilid d e Qualidade
EDUCAÇÃO E CULTURA Nível educacional Mudanças no comportamento das novas gerações Crescimento e-consumidores Crescimento do consumidor LOHAS - Lifestyles of Health and Sustainability
Saudabilidade e Bem estar
MEIO AMBIENTE Mudanças climáticas Acordos e diretrizes internacionais L i l ã sobre b resíduos íd ólid Legislação sólidos
Sustentabilidade e Ética
Brasil: Tendências observadas para o consumo de alimentos e bebidas
Fonte: Resultado da Pesquisa Fiesp/Ibope
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sensorialidade e p prazer Valorização da culinária e da gastronomia Produtos com embalagem e design diferenciados Produtos com forte apelo sensorial Produtos com maior valor agregado: gourmet, premium, sofisticado Produtos e embalagens lúdicas e interativas Produtos com apelo à indulgência Produtos exóticos Lazer e socialização em torno da alimentação Culinária de regiões específicas
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sensorialidade e prazer p experiência sensorial: lembranças...memórias... sensação de conforto confort food lata
novo formato
formato latão leite da fazenda
rótulo mostra evolução da marca
garrafa PET inspirada na garrafa de vidro até os anos 70 rótulo transparente- BOPP 9
sensorialidade e p prazer produtos premium
Iogurte artesanal com ingredientes naturais e orgânicos, â i sem iingredientes di t artificiais tifi i i Pote plástico cor preta em formato de leiteira antiga Rótulo BOPP perolizado autoadesivos
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sensorialidade e p prazer produtos premium Gastronomia como prazer/hobby/status/luxo
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sensorialidade e p prazer valorização da gastronomia h harmonização i ã com geléias léi
sensorialidade e p prazer appetite appeal incorporado na embalagem
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sensorialidade e prazer p diferenciação pela embalagem Stand-up pouche formato para “pega” bico para servir
sensorialidade e prazer p rompimento de paradigmas no design fuga do cotidiano rompimento com o tradicional revolução na imagem da categoria
sensorialidade e prazer p divertimento e interatividade para o púbico infantil
O verdadeiro Danone “Monta Turma”
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sensorialidade e p prazer falando a linguagem dos jovens diversão e entretenimento
sensorialidade e p prazer edições limitadas
conveniência e praticidade p Embalagem fácil de abrir
mais rápido ... mais fácil
Refechamento da embalagem Preparação rápida Simplificação de tarefas Facilidade de descarte Consumo em diferentes lugares e momentos: “on-the-go” on the go Eliminar uso de utensílios para consumo Consumo direto na embalagem Porcionamento: dose única- monodose Personalização ç do consumo Informação de fácil interpretação Simplificação do processo de escolha
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conveniência e p praticidade fácil abertura
Grip & Tear Cryovac
200 g fracionado 21
conveniência e p praticidade fácil abertura Tetra Top, fechamento Lokka
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conveniência e praticidade p fácil abertura e refechamento sistema de fácil abertura Security® com sobretampa metálica
Tetra Evero Asseptic, Asseptic One Step Opening (OSO) tampa plástica de rosca dotada de banda ç -membrana interna antiviolação removida com a torção da tampa 23
conveniência e praticidade p fácil abertura e refechamento
Rico em omega 3, metade do teor de gordura, baixo colesterol, reduzido teor de sódio
stand-up pouche squeezable pedaços de fruta e semente de girassol 24
conveniência e p praticidade fácil de servir Conceito up-side up side down
conveniência e p praticidade fácil de usar
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conveniência e p praticidade fácil de usar
não há acúmulo de produto na borda da embalagem colher não fica no meio do produto ajuste da medida na colher 27
conveniência e p praticidade fácil de carregar e servir Stand up pouch com área de selagem que facilita o manuseio Stand-up fácil abertura
60% PEBD e PP mais 40% carbonato de cálcio redução peso 40-50% cartonada convencional
Fundo e rigidez autoF d plano l i id do d material t i l confere f t sustentabilidade “Pega” lateral cheia de ar, facilita uso do produto
conveniência e p praticidade fácil de separar as fatias
Angeloni
embalagem com atmosfera modificada
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conveniência e praticidade p consumo em diferentes lugares e momentos “on-the-go” on the go
Embalagens assépticas: shelf stable
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conveniência e praticidade p consumo em diferentes lugares e momentos “on-the-go” on the go
self heating Selo de fácil abertural bico Botão ativação
po tab dade portabilidade “protótipo de mamadeira”
elemento para aquecimento Óxido de cálcio
conveniência e p praticidade porcionamento
Recheio para sanduíche pouche para single portion fácil abertura com picote a laser 32
conveniência e p praticidade porcionamento
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conveniência e p praticidade elimina uso de utensílios para consumo
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conveniência e p praticidade elimina uso de utensílios para consumo
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qualidade e confiabilidade Produtos seguros e de qualidade atestada Certificações: Garantia de origem, Segurança alimentar, Produção segura, Distribuição segura, Identidade preservada Inviolabilidade de fechamento das embalagens Rastreabilidade: codificação 2 D D, autenticação a laser laser, RFID Boas práticas de produção de embalagem Atendimento à legislação vigente de embalagens para contato com alimentos Avaliação de barreira de embalagens para assegurar vida-útil Hermeticidade das embalagens T t de Testes d validação lid ã d de embalagens b l Protocolos de aprovação de embalagem Monitoramento contínuo dos fornecedores de embalagem/ auditorias Restrição de uso de materiais agressivos em embalagens
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qualidade e confiabilidade apelo à pureza “chamadas na embalagem que persuadem o consumidor sobre a qualidade do produto”
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qualidade e confiabilidade pureza e simplicidade rótulos simples e sem muitas cores sem complicações, sem excessos e sem obviedades A l ao NATURAL Apelo NATURAL...SIMPLES...NEUTRO SIMPLES NEUTRO
Daylesford ‘old-fashioned’ environment, almost gone everywhere else in the world 39
qualidade e confiabilidade rastreabilidade “têm têm sido valorizadas características que são intrínsecas aos produtos, produtos tais como garantia de origem e rastreabilidade”
Código dá acesso a informações guardadas em banco de dados on-line
Produto Aurora Rastreado
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Qualidade e Confiabilidade Rastreabilidade
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qualidade e confiabilidade embalagem inteligente Indicadores de temperatura e localização
Monitoramento da cadeia do frio ¾ Etiqueta RFID- radio frequency identification de registro de temperatura ¾ Uso em caixas de transporte e paletes ¾ Sistema permite associar informações de código de barras às etiquetas RFID ¾ Leitura das etiquetas RFID pode ser feita em qualquer ponto da cadeia de distribuição e enviada via Internet ao interessado para rastrear a localização e a condição do produto
qualidade e confiabilidade 9Harmonização de legislações /aspectos regulatórios nacionais Lista positiva de substâncias, padrão de pureza, limites de migração específica, limites de migração global e outras regras que asseguram material seguro e inerte análise risco = risco potencial da substância X exposição prevista do consumidor
9Gerenciamento de segurança de processo Controle de contaminações físicas e microbiológicas Boas práticas de fabricação - BPF APPCC – Análise de perigos e pontos críticos de controle
9Certificação de sistema de qualidade BRC IoP, ISO 22000, IFS PACSecure, PAS Food Safety System Certification FSSC 22000 (ISO 22000 e PAS 223) PAS - Publicly Available Specification from British Standards Institution (BSI) FSSC - Food Safety System Certification PAC - The Packaging Association IFS Management M t GmbH G bH BRC -British Retail Consortium
qualidade e confiabilidade 9 Declaração de Conformidade Informar e formalizar corresponsabilidade do fabricante Controle da contaminação química e toxicológica de uma embalagem, o risco de exposição do consumidor e uso correto nas condições previstas
9Rastreabilidade Segurança e identificação de origem Exigência em algumas legislações nacionais RFID, QR- code, Data Matrix
qualidade e confiabilidade interatividade: QR code (Quick Response) Código bidimensional armazena números e letras foto da imagem do código no celular converte os dados
Leitura do código dá acesso a site: i f informações õ sobre b o fabricante/ f bi t / produto d t ofertas promocionais cupons de desconto video ideo clips dicas sobre harmonização com outros produtos newslleter ...
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qualidade e confiabilidade confiabilidade I f Informações õ sobre b fabricante f bi t e origem i QR code (Quick Response)
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qualidade e confiabilidade embalagem comunica qualidade: selos qualidade
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saudabilidade e bem estar Alimentos funcionais Produtos benéficos ao desempenho físico e mental Produtos benéficos à saúde cardiovascular Produtos benéficos à saúde gastrointestinal (probióticos, prebióticos e simbióticos) Produtos p para dietas específicas p e alergias g alimentares Produtos com aditivos e ingredientes naturais Produtos isentos ou com teores reduzidos de sal, açúcar e gorduras (better-for-you) Produtos fortificados Produtos diet/light Produtos orgânicos Produtos energéticos Produtos para esportistas Produtos minimamente processados P d Produtos vegetais i (f (frutas, h hortaliças, li flflores e plantas l medicinais) di i i ) Produtos com propriedades cosméticas Produtos com selos de qualidade de sociedades médicas
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saudabilidade e bem estar menos é mais sem gordura sem colesterol controle calorias microorganismos vivos
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saudabilidade e bem estar controle de calorias formato sugestivo
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saudabilidade e bem estar selos de entidades
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saudabilidade e bem estar produtos com propriedades cosméticas
Soro de leite enriquecido com coenzima Q10 , vitaminas e minerais uso de co-produto co produto Embalagem para consumo fora do lar
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Valores centrais da sustentabilidade
Adaptação www.gcbl.org/economy 55
sustentabilidade e ética Produtos de empresas sustentáveis Empresas com programas de responsabilidade socio socio-ambiental ambiental certificados Produtos com menor “pegada” de carbono (carbon footprint) Rotulagem ambiental e social Produtos de sistema fair trade Embalagens recicláveis e recicladas R Revalorização l i ã de d materiais t i i Processos e embalagens que utilizam fontes renováveis Gerenciamento de resíduos e emissões Certificações e selos ambientais Produtos e embalagens racionalizados Processos produtivos sustentáveis Processos eficientes Produtos vinculados a causas sociais e ambientais
sustentabilidade e ética Intenção de pagar mais por alimentos produzidos por meio de práticas sustentáveis p
Pesquisa FIESP/Ibope
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sustentabilidade e ética Brasil
40% das famílias praticam algum tipo de ação social social... 93% valorizam empresas que praticam programas de responsabilidade social, ambiental, etc
46% optam por uma marca que pratica ações de cunho social, mesmo com preços superiores aos dos concorrentes, em 2005 era 35%
Fonte: LatinPanel: Estudo especial- 2008
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Sustentabilidade e Ética Life Cycle Thinking & supply chain
iIustração: www.ciclovivo.com.br
Sustentabilidade e Ética Otimização produto/ embalagem Life Cycle Thinking Sustentabilidade de Ponta a Ponta Walmart Brasil, brand owners & CETEA/ITAL
1a edição 2009‐2010
2a edição 2010‐2011
Sustentabilidade e Ética Otimização produto/ embalagem Oti i ã d t / b l Life Cycle Thinking
Doing more with less
Danone ‐tecnologia FOAM expansão ‐ redução de 9,4% na massa do redução de 9 4% na massa do pote de Danoninho ‐ redução no consumo de ç recursos naturais
Sustentabilidade e Ética Gerenciamento do resíduo sólido & logística reversa PNRS – Política Nacional de Resíduos Sólidos Lei nº 12.305 de 2 de agosto de 2010 Responsabilidade compartilhada Gestão integrada Planos de Resíduos em vários níveis Obrigatoriedade estruturação de sistemas de logística reversa (Decreto no 7404 de 23 set 2010) Acordos setoriais C id bi d íd ólid Consumidores obrigados a separar os resíduos sólidos
Exigências quanto às embalagens: Exigências quanto às embalagens: ‐ volume e peso otimizados ‐ produção e uso deve gerar menor quantidade de resíduos ‐ após o uso destinação ambientalmente adequada
Sustentabilidade e Ética Gerenciamento do resíduo sólido & logística reversa O case O case Tetra Pak
sustentabilidade e ética Reuso Reciclagem g PET PCR grau alimentício
Companhia do Leite CCL
sustentabilidade e ética biopolímeros termoplásticos Fonte renovável: açúcar Polietileno verde
Fonte renovável: milho/açucar Filme à base ácido lático: compostável
PLA
Aumento do poder de compra Aumento da escolaridade Acesso informação Modificação ç estrutura familiar Envelhecimento da população
Alteram percepções, preferências, escolha de alimentos Muda padrão de consumo Novas demandas N Novo cenário ái d de consumo 2020
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Seminar Brazil Pack Trends 2020 11st June 2013, Campinas, ITAL www.cetea.ital.sp.gov.br pg
www.brasilpacktrends.com.br
